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鯨のタレ[くじら]
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・ 鯨 ： [くじら]
【名詞】 1. whale
| 鯨のタレ （ リダイレクト：鯨のたれ ） ： ウィキペディア日本語版 |
鯨のたれ[くじらのたれ]
鯨のたれ（くじらのたれ）は、ツチクジラ（槌鯨）の赤身肉を調味料（これもタレと呼ぶ）に漬込み、天日で干したもの。血抜きをしないツチクジラの肉を使うため、色は黒く味には独特のクセがある。酒肴やおかずとして用いられる。千葉県南部安房地方の特産品。
==解説==
ツチクジラ（槌鯨）の赤身肉を塩または醤油ベースの調味料（タレ）に漬け込んだ後、天日で乾燥する。近年は捕鯨基地のある和田漁港での年間捕獲数が6月下旬～8月の間に26頭と制限されていることもあり、土産物や珍味として珍重されている。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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