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讃岐味噌（さぬきみそ）は、香川県（旧・讃岐国）で作られる味噌。関西白味噌、府中味噌とともに、白甘味噌の代表的な存在とされる。 == 特徴 == 食塩含有量は約5%、麹歩合は25分（25%）を基本とし、白甘味噌に分類される〔。甘味が強くふっくらとした味わいがあると評される〔。なお香川県内でも、ハダカムギの栽培が盛んな西讃では麦味噌も生産されている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「讃岐味噌」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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