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ザーサイ[さい, な]
ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：''Brassica juncea'' Var. ''tumida''、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。
== 植物 ==
ザーサイはカラシナの変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」()、「棒棒菜」() などとも呼ばれる。
日本でも茨城県つくば市〔茨城県漬物特集・なかにし （常陽リビング社）〕や、神奈川県三浦市〔山崎農園 ミウラーゼ 〕で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだたまり漬けとして、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Zha cai 」があります。
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