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ジグリセライド : ミニ英和和英辞書
ジグリセライド
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。


ジグリセライド ( リダイレクト:ジアシルグリセロール ) : ウィキペディア日本語版
ジアシルグリセロール

ジアシルグリセロール(、DGDAG)とは、グリセリンに2つの脂肪酸エステル結合を介して結合した分子である。略称してDGまたはDAGと表し、別名をジグリセリドともいう。右の図は1-パルミトイル-2-オレイル-グリセロールであるが、ジアシルグリセロールにはC1位とC2位の脂肪酸の選び方によって多くの種類がある。
==食品添加物==
モノアシルグリセロール(Monoacylglycerol)もしくはジアシルグリセロールはなどの原料とともによく食品添加物乳化剤)として用いられる。
商業的には牛や豚、もしくは大豆やキャノーラなどの野菜から作られる。また化学合成によっても作られる。パン、ジュース、アイスクリーム、ショートニング、生クリーム、マーガリン、菓子などに良く用いられる。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ジアシルグリセロール」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Diglyceride 」があります。




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