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アルボンディガ : ミニ英和和英辞書
アルボンディガ
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。


アルボンディガ ( リダイレクト:ミートボール#各国のミートボール ) : ウィキペディア日本語版
ミートボール

ミートボール()は、挽肉につなぎと調味料を入れて混ぜ、丸く成形してから、加熱して作る料理である。日本語では肉団子(にくだんご)・メンチボールお楽しみメンチボール レシピ 〕とも言う。
== 概要 ==
ミートボールは、似た料理が世界各国で作られているが、材料の選定、味付け、加熱方法には国ごとの特徴があり、呼び方もさまざまである。
使用する肉にも、牛肉豚肉羊肉鶏肉などの家畜、家禽の肉の他、一部では、内臓爬虫類など特殊な動物の肉を用いる例もある。魚肉を用いるものもよく見られるが、これは日本ではつみれなど、別の呼び方をすることが多い。
つなぎにはパンパン粉を使い、を加えて練って粘りを出す。風味や栄養を考えてスパイスハーブ野菜などが加えられる場合もある。国によっては、ゆで卵を包み込む場合もある(例:スコットランドスコッチエッグアフガニスタンのナルギス・カバブ等)。
加熱方法としては、フライパンオーブン焼き上げるもの、煮るもの、蒸すもの、揚げるものなどがあり、揚げてから煮るなど、複合して用いる例もある。
形状の違いを除けば、材料や作り方はミートローフに良く似ている。また、形を扁平にすればハンバーグとも近い。この他、肉団子の素材はファルスとしても使われ、ピーマンアケビキャベツなどに詰めて焼いたり揚げたりする料理(ドルマ肉詰めピーマンロールキャベツ)もある。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ミートボール」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Meatball 」があります。




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