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アリインリアーゼ : ミニ英和和英辞書
アリインリアーゼ[ちょうおん]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [ちょうおん]
 (n) long vowel mark (usually only used in katakana)

アリインリアーゼ ( リダイレクト:アリナーゼ ) : ウィキペディア日本語版
アリナーゼ[ちょうおん]

アリナーゼ(Alliinase、EC4.4.1.4 )は、ニンニクタマネギなどのネギ属(''Allium'')植物に含まれる酵素群である。アリナーゼはそれらの切り口から香る揮発性化合物の合成を触媒する。アリナーゼは植物が草食動物から身を守る効果を持つ。アリナーゼは通常、植物の細胞の中に存在するが、草食動物によるダメージを受けると、刺激性の高い生成物の合成を行う。これは動物に対しての抑止力の効果がある。ニンニクをナイフで切ったときにも同じ反応が起こる。
ニンニクでは、アリナーゼはアリインアリシンに触媒する。
タマネギでは、スルフェン酸からSyn-プロパンチアール-S-オキシドへの反応を触媒する。Syn-プロパンチアール-S-オキシドはタマネギを切ったときが出る原因である。
== 参考文献 ==

* Genuine Garlic:Alliinase from ''Allium sativum''.


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「アリナーゼ」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Alliinase 」があります。




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