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食感 : ミニ英和和英辞書
食感[しょっかん]
(n) food texture
===========================
: [しょく]
 【名詞】 1. meal 2. (one's) diet 3. food 4. foodstuff(s) 
食感 : [しょっかん]
 (n) food texture
: [かん]
 【名詞】 1. feeling 2. sensation 3. emotion 4. admiration 5. impression
食感 : ウィキペディア日本語版
食感[しょっかん]
食感(しょっかん)とは、食物を飲食した際に感じる五感のうち、を含む口腔内の皮膚感覚を指す。具体的には歯ごたえ、舌触り、喉ごしなどがこれにあたる。味覚など他の感覚とともに「おいしさ」を構成するうえで重要な要素を占める。
== 概要 ==
人体の感覚は体性感覚と、味覚嗅覚視覚聴覚からなる特殊感覚とに分けられ、体性感覚はさらに触覚、痛覚、温度覚からなる皮膚感覚(表面感覚)と位置・運動・重量の感覚からなる深部感覚に分類される。このうち食感は体性感覚として知覚される。味や匂いなど化学的刺激であるフレーバーに対し、堅さや粘性・付着性はテクスチャとも呼ばれる。麺類における腰(こし)、煎餅ビスケットチューインガムなどの噛みごたえなどは、商品価値を大きく左右する重要な要素となっている。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「食感」の詳細全文を読む




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