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(n) finely chopped cooked vegetable (typically burdock) =========================== ・ 金 ： [きん] 1. (n,n-suf) (1) gold 2. (2) gold general (shogi) (abbr) ・ 金平 ： [きんぴら] (n) finely chopped cooked vegetable (typically burdock) ・ 平 ： [たいら, ひら] 【名詞】 1. the broad 2. the flat 3. palm
金平（きんぴら）は、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした材料を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。 材料としてはゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的だが、厚めに剥いたダイコンの皮や、ヤーコン、ウドなどで作っても美味しい。味付は味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みで鷹の爪、ゴマなどを加える。また、鰹節を使うやり方もある。 金平という名前は金太郎としても知られる坂田金時の息子・金平から名付けられたという〔宮武外骨編『日本擬人名辞典』附録4頁 （成光館、1930）〕。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていたため、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。 == 脚注 == 〔 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「金平」の詳細全文を読む
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