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【名詞】 1. brewage 2. liquor =========================== ・ 醸造 ： [じょうぞう] 1. (n,vs) brewing 2. distillation ・ 醸造酒 ： [じょうぞうしゅ] 【名詞】 1. brewage 2. liquor ・ 造酒 ： [ぞうしゅ] (n,vs) sake brewing ・ 酒 ： [さけ] 【名詞】 1. alcohol 2. sake
醸造酒（じょうぞうしゅ）とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて作られた酒。蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものをいう。 一般に、蒸留酒に比べアルコール度数は低い。これは、アルコール発酵を行う微生物が、自らが作り出したアルコールによって活動を阻害されてしまうことに由来する。 醸造酒は、大きく分けて、単発酵酒と複発酵酒に分けられる。さらに複発酵酒は、単行複発酵酒と並行複発酵酒に分けられる。 ==単発酵酒== 原料が糖分を多く含む場合、酵母さえあればそのままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン（ブドウ酒）やシードル（リンゴ酒）、馬乳酒などがこれに含まれる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「醸造酒」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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