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発酵工学(はっこうこうがく)とは、微生物を利用して、酒や味噌といった発酵食品を作る技術を研究・開発する学問。 微生物を利用して医薬品を開発したり、新しい環境技術を開発することも発酵工学の一分野である。 また、微生物に限らず、植物、動物等の機能を利用した、バイオテクノロジーの分野の研究もされている。 ==外部リンク== *発酵工学講座 (広島大学工学部発酵工学講座による、発酵工学の紹介ページ) 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「発酵工学」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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