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チキンキエフ (、、）とは、バターを骨なしの鶏胸肉で巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて焼くか、もしくは揚げたカツ料理。日本語では「キエフ風カツレツ」とも書かれる〔沼野、沼野『ロシア』、p.149〕。ウクライナおよびロシアのカツ料理、コトレータの一種である。キエフチキンともいう == 概要 == 伝統的なチキンキエフには、手羽元の骨をつけたままにした胸肉を用いる。胸肉を叩いて薄くのばしてから冷やしたバターを包み、中央が太く両端が尖がったサツマイモのような形に整えることが多い。温かいうちに切ると、調理中に熱せられて液状化したバターが染み出し、バターソースとなる。ハーブ（パセリ、チャイブ、イノンドなど）やレモン汁、ニンニクをねりこんだバターを用いることもある。定番の付け合わせは細切りのフライドポテトとバターをのせたグリーンピース である。胸肉の代わりに鶏の挽肉を使うこともある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「チキンキエフ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Chicken Kiev 」があります。 スポンサード リンク
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