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芝麻醤（チーマージャン、ヅーマージャン）は、中華料理の調味料のひとつ。練り胡麻（練りごま、練りゴマ、ねりごま、ねりゴマ、ねり胡麻、ゴマペースト、胡麻ペースト）を加工して作る。タヒーニ（）または、タヒーナ（、）とも呼ばれる。 ==概要== 香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの〔芝麻醤（NHKみんなの料理ホームページ） 〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「芝麻醤」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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