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肝吸い : ミニ英和和英辞書
肝吸い[きもすい]
(n) eel-liver soup
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: [きも, かん]
 【名詞】 1. (1) liver 2. (2) courage 3. spirit 4. pluck 5. guts 
肝吸い : [きもすい]
 (n) eel-liver soup
肝吸い : ウィキペディア日本語版
肝吸い[きもすい]

肝吸い(きもすい)は、具にウナギ内臓を入れた吸い物。「肝」という字を用いるが肝臓ではなく、を中心とした腎臓の一部が付着した部位が用いられる。味噌などを入れない「澄まし汁」が多く、(ふ)なども具に入れる。鰻丼鰻重と共に供されることが多い。蒲焼に使われる部分に比べて脂肪分が少ないため、吸い物に適していると考えられる。

== 関連項目 ==

*ウナギ


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「肝吸い」の詳細全文を読む




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