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宮古そば（みやこそば）は、沖縄県の宮古島発祥の沖縄そばである。 麺は細く縮れのない平麺で、スープがあっさりしているのが特徴である〔出没!アド街ック天国今回オンエア【 8 位 】 〕。他地域と同様に、油処理した茹で置きの麺が用いられる。 具は沖縄本島のそばと同様に、三枚肉とかまぼこが標準である。ただし、かつては具が麺の下に隠すように置かれるのが特徴であった。そのため、見かけの上では器の中に汁と麺だけ、その上に刻みネギが載っているという風になる。このようにする理由としては、具の表面が乾かないようにするためとか、「具も載せられないくらいに貧しい」という風に見せることで、近所の目や年貢の取り立てに対抗しようとしたとか言われるが、真偽のほどは定かでない。ただ、近年では他地方のそばのように上に置かれることも多い。 店によってはカレー粉がテーブルに置かれており、好みによって振りかけて食べることがある。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「宮古そば」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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