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パセリ（ 、学名: ）は、セリ科の1種の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ（和蘭芹）。フランス語名はペルシ ( )、漢名は香芹（こうきん、 ） 品種改良によって葉が縮れているものがよく使われ、カーリーパセリ () 、またはモスカール種とも呼ばれる。イタリアンパセリ（学名：''P. neapolitanum''、プレーンリーブド種とも呼ぶ）は同属別種。中国パセリ（コリアンダー、学名：''Coriandrum sativum''）は同科別属。 == 特徴 == 地中海沿岸原産。草丈は15–25cmで、さわやかな香りを持ち、鮮やかな緑色をしている。散形花序に5cm程度の花をつける。古代ローマ時代より料理に用いられており、世界で最も使われているハーブの1つでもある。地質や気候への適応性に優れ、栽培が容易なため世界各地で栽培されているが、乾燥には弱い。なお葉が縮れているものは人間の品種改良によって生み出されたものであり、自然界では不利になる形質である〔「かたち」と「はたらき」の生物進化－偶然か必然か（学術俯瞰講義） 第9回植物の＜見かけ＞はどう決まる：ヒトが選んだ姿 （塚谷裕一）〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「パセリ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Parsley 」があります。 スポンサード リンク
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