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乳酸ラセマーゼ(Lactate racemase、)は、ピルビン酸代謝に関連する酵素である。ヒドロキシ酸及びその誘導体に作用する異性化酵素に分類される。''Haloarcula marismortui''等の特定の好塩古細菌や''Lactobacillus sakei''、''Lactobacillus curvatus''、''Lactobacillus plantarum''等のいくつかの乳酸菌、また乳酸を生成しない''Clostridium beijerinckii''等を含むいくつかの細菌でも見られる。 ==構造と性質== 乳酸ラセマーゼの分子量は、生物種により、25,000から82,400 g/molまで様々である。酵素1分子は、2つの鉄原子を含む。活性に最適なpHは、''L. sake''で5.8から6.2である〔。 酸化に強い感受性があるため、生化学的研究はほとんど行われていない〔。遺伝子配列は分かっておらず、N末端配列も決定されていない。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「乳酸ラセマーゼ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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