翻訳と辞書 Words near each other ・ ソテツ属 ・ ソテツ目 ・ ソテツ科 ・ ソテツ綱 ・ ソテツ門 ・ ソテツ類 ・ ソテリオス ・ ソテリオス (韓国府主教) ・ ソテル ・ ソテル (ローマ教皇) ・ ソテー ・ ソディ ・ ソディの6球連鎖 ・ ソディの六球連鎖 ・ ソディウム ・ ソディック ・ ソディックプラステック ・ ソディー ・ ソデクソ ・ ソデグロヅル Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク ソテー ： ウィキペディア日本語版 ソテー[ちょうおん] ソテー（）は、平たいフライパンに少量の油を用いて比較的高温で火を加える、炒めと似た調理法である。 == 解説 == ソテーの材料は通常、調理時間を短くするために小さく薄く切られる。ソテーされた食物は、食感や水分、味を保持したまま褐色化する。肉や魚をソテーした場合、残り汁をデグラッセしてソースを作ることも多い。 似た調理法に揚げ焼きがあるが、こちらはソテーよりも大きめの材料を早く調理するための方法である。2つの調理法を使用する油の深さで区別する料理人もいるが、ほとんど同じ意味で使う者もいる〔http://www.alanskitchen.com/Terms/Saute.htm ''alanskitchen.com'' 〕〔http://www.dummies.com/how-to/content/how-to-saute-pan-fry-and-stir-fry.html ''dummies.com'' 〕〔http://www.reluctantgourmet.com/saute.htm ''reluctantgourmet.com'' 〕。また表面を褐色化させるだけのグリルや、全ての材料を少量の油で一度に調理する炒めとも異なる。ソテーにはオリーブオイルや澄ましバターが使われることが多いが、どんな油を用いても可能である。通常のバターは風味が良いが、乳固形分の存在により温度が上がらないため、ソテーには澄ましバターが良く用いられる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ソテー」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.