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 ショウユコウジカビ
 
 ショウユコウジカビ(醤油麹黴、学名:''Aspergillus sojae''、は、''Aspergillus''属糸状菌の一種。醤油麹菌(しょうゆこうじきん)とも呼ばれる。sojaeとはラテン語で大豆の意。醤油の発酵生産に使用される。
 ニホンコウジカビ (''A. oryzae'')と近縁であり、同様にアフラトキシンを生成しないことが証明されている。
 == 外部リンク ==
 
 * 山田修、黄麴菌''Aspergillus oryzae''のアフラトキシン生合成系遺伝子は機能しない アフラトキシン生合成遺伝子ホモログクラスタの解析 化学と生物 Vol.50 (2012) No.8 p.560-561,
 
 
 
 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』
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