翻訳と辞書
Words near each other
・ カンボジアの国会
・ カンボジアの国旗
・ カンボジアの国歌
・ カンボジアの国王
・ カンボジアの国章
・ カンボジアの地方行政
・ カンボジアの地方行政区画
・ カンボジアの州
・ カンボジアの政党
・ カンボジアの政党一覧
カンボジアの料理
・ カンボジアの旗
・ カンボジアの歴史
・ カンボジアの湖沼一覧
・ カンボジアの空港の一覧
・ カンボジアの軍事
・ カンボジアの通貨
・ カンボジアの都市の一覧
・ カンボジアの鉄道
・ カンボジアの鉄道駅一覧


Dictionary Lists
翻訳と辞書 辞書検索 [ 開発暫定版 ]
スポンサード リンク

カンボジアの料理 : ミニ英和和英辞書
カンボジアの料理[かんぼじあ]
=====================================
〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

カンボジア : [かんぼじあ]
 (n) Cambodia, (n) Cambodia
: [りょう]
  1. (n,n-suf) material 2. charge 3. rate 4. fee 
料理 : [りょうり]
  1. (n,vs) cooking 2. cookery 3. cuisine 
: [り]
 【名詞】 1. reason 

カンボジアの料理 ( リダイレクト:カンボジア料理 ) : ウィキペディア日本語版
カンボジア料理[かんぼじありょうり]

カンボジア料理(カンボジアりょうり、クメール語: ,IPA: mhoːp kʰmae, ムホープ・クマエ)はカンボジアで広く食べられている料理のことである。別名クメール料理
クメール料理は、多くの料理にプラホック () という発酵した魚のペーストを調味料として用いることで知られている。プラホックを用いないときには、代わりに発酵させたエビアミのペーストであるカピ(: ''pâte de crevette'')を用いることがある。また、魚醤トゥック・トレイ (をスープや炒め料理、つけだれに広く用いる。ココナッツミルクは多くのクメールカレーとデザートのベースになる。カンボジアではインディカ種香り米もち米が食べられ、前者は主食として、後者はデザートとしてドリアンなどの果物と合わせたり、ちまきの材料とする。ほとんどの食事は飯とともに食べられる。
カンボジアの料理には、周辺国の影響が見られる。カリー (と呼ばれるカレーは、インドの文化の影響の痕跡を示している。中華料理、中でも潮州料理からの影響は、多くの種類のライスヌードルに見出だすことができる。単にクイティウ () と呼ばれるライスヌードルの汁麺は、潮州人の移住者によってカンボジアにもたらされた料理で、とても人気がある。また、バンチャエウ () はベトナム料理バインセオのクメール版である。カンボジア人はインドシナ半島を支配したフランス人から、フランスパンパテコーヒーなどを取り入れた。
カンボジアの食事はソムロー()、またはスガオ () と呼ばれるスープ状のおかずとごはんの組み合わせを基本とし、それに和え物のニョアム (や炒め物のチャー (焼き物のアン ()、漬け物のチュロック (などが組み合わされる。カンボジアの献立は様々な味覚を同時に楽しむために甘味、酸味、塩味、苦味が際立つ料理を組み合わせ、唐辛子で辛味を加えることは個人に任せられる。
== 香辛料 ==
16世紀ポルトガル人が到来するまでは、アジアに唐辛子は無かった。唐辛子がカンボジアにもたらされるまでは長い年月が掛かり、今でも隣国タイの料理に比べてその使用量は少ない。タマリンド () はソムロームチュー () のようなスープの酸味づけによく用いられる。八角はパク・ロウ (''pak lov'') のように肉をパーム糖のカラメルソースで煮るのに欠かせない。ウコン )、ガランガル ()、ショウガ レモングラス ( およびコブミカン () の葉はクルーン () と呼ばれるスパイスペーストのベースとして、クメールの煮物や、ほとんどすべてのカレーに不可欠の香辛料である〔Recipes 4 Us ''Cooking by Country'': Cambodia Accessed July 21, 2007.〕。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「カンボジア料理」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Cambodian cuisine 」があります。




スポンサード リンク
翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース

Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.