|
===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ 頭 ： [あたま, とう] 【名詞】 1. counter for large animals ・ 料 ： [りょう] 1. (n,n-suf) material 2. charge 3. rate 4. fee ・ 料理 ： [りょうり] 1. (n,vs) cooking 2. cookery 3. cuisine ・ 理 ： [り] 【名詞】 1. reason
頭料理（あたまりょうり）は、大分県竹田市を中心に食べられる郷土料理。 魚の頭、内臓、皮などを茹でて水にさらし、もみじおろし、刻みネギを入れた三杯酢につけて食べるものである。 竹田市は海から遠く海水魚が貴重品であったために、通常ならば捨てられる魚の頭や内臓や皮も大切にして食べる、ということからこの料理が発想されたらしい。 現在、竹田市の旅館、料理屋でこの料理を名物料理として出すところも少なくない。 あらの皮やエラ、卵、キモ、ウキブクロなどを竹の筒に入れて蒸したもので、お醤油にもみじおろしやおろショウガを加えたタレで戴く。食感はプニプニ、グニュグニュ、グミキャンディーのような食感である。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「頭料理」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|