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身欠きニシン : ミニ英和和英辞書
身欠きニシン[みがきにしん]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [むくろ]
 【名詞】 1. (dead) body 2. corpse
: [けつ]
 【名詞】 1. lack 2. deficiency 3. vacancy 

身欠きニシン : ウィキペディア日本語版
身欠きニシン[みがきにしん]

身欠きニシン(みがきニシン)とは、ニシン干物のことである。
== 概要 ==
水揚げされた鰊は、生の状態では、日持ちがしない。冷蔵技術が発達していない時代は、内臓や頭を取り除いて乾燥させるのが一番合理的な保存法だった。大量の鰊を日本各地に流通させるため、干物に加工したものが身欠き鰊である。すでに享保2年(1717年)の『松前蝦夷記』に、ニシンの加工品として「丸干鯡」(ニシンを内臓も取らずそのまま干し上げたもの)、「数の子」、「白子」などと共に「鯡身欠」が記載されている。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「身欠きニシン」の詳細全文を読む




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