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生チョコ : ミニ英和和英辞書
生チョコ[せい, なま]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [せい, なま]
  1. (adj-na,n,adj-no) (1) draft (beer) 2. draught 3. (2) raw 4. unprocessed 

生チョコ ( リダイレクト:生チョコレート ) : ウィキペディア日本語版
生チョコレート[なまちょこれーと]

生チョコレート(なまチョコレート)は、チョコレート生地に生クリーム洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。
公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品(チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの)のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分(クリームに含有されるものを含む)が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしている〔:第4条 (3)〕。
生クリームを用いたものは、固めのガナッシュと同じである。
== 起源 ==
1988年シルスマリアのオーナーシェフ小林正和が開発した日本生まれのチョコレートである。ボンボン・ショコラのチョコレートコーティングを無くせば、中の柔らかい食感を味わえると考えて作られた。という説が小林正和氏自身の吹聴により一部で広まっているが、実際は1930年代にスイス、ジュネーブで生まれたお菓子である。ジュネーブのチョコレート店が開発した 小さなキューブ型にカットして ココアをまぶした なめらかな舌溶けのチョコは「パヴェ・ド・ジュネーブ」と命名され、現在ではジュネーブの至る所で販売されている名産チョコレート菓子である。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「生チョコレート」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Ganache 」があります。




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