翻訳と辞書 Words near each other ・ 幽宝軒 ・ 幽客 ・ 幽室 ・ 幽寂 ・ 幽寂味 ・ 幽居 ・ 幽州 ・ 幽幻怪社 ・ 幽幻道士 ・ 幽幽 ・ 幽庵 ・ 幽庵焼き ・ 幽式 ・ 幽微 ・ 幽愁 ・ 幽斎年章 ・ 幽斎本源氏物語 ・ 幽明 ・ 幽明志怪シリーズ ・ 幽明相隔てる Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク 幽庵 （ リダイレクト：幽庵焼き ） ： ウィキペディア日本語版 幽庵焼き[かそけいおりやき] 幽庵焼き（幽安焼き、柚庵焼き、祐庵焼き、ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつで、幽庵地（醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの）を用いた魚の付け焼き〔 おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p.241 幻冬舎文庫 2002年〕。 江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる〔。 アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「幽庵地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。 汁気を切って蒸すと幽庵蒸しとなる。 ユズの香りが清々しい焼き料理である。熱いまま、または冷まし常温で供する。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「幽庵焼き」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.