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代用卵（だいようたまご、英：Egg Substitutes）とは鶏卵の代用品として販売されている卵液状態の食品である。 元々は卵が高価な食品だった時代に安い代用食品として誕生したものだったが、卵が低価格化した現在でも卵に対してアレルギーを持つ人間やベジタリアンなどには需要がある。 カロリーとコレステロールを控える意味で卵の白身のみに脱脂粉乳と黄色色素を加えた物と、完全な植物性の原料としてトウモロコシ澱粉とジャガイモ澱粉などにゼラチンやアルギン酸ナトリウムを添加した製品がある。 完全な植物性の物はアメリカなどでベジタリアン向けの食品として売られている。 一般的な流通形態としては紙パックなどの容器に溶き卵のような状態で封入されて販売されている。 （欧米では殻を除いた鶏卵が紙パックに入れられ売られているが、日本では業務用に限られる。） == 主な用途 == *卵に対してアレルギーを持つ人が食べる。 *糖尿病や肥満などの理由でカロリーを控えた食事をする必要のある人が食べる。 *ベジタリアンなどの思想的、宗教的理由により卵を食べることが出来ない人が食べる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「代用卵」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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