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リュスティック : ウィキペディア日本語版
リュスティック

リュスティック(仏語:''Rustique'' )は、フランスパンの一種。
パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。
リュスティックとはフランス語で「田舎風」という意味で、レイモン・カルベルが復古的なレシピとして創作したパンの一つである。



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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