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クーベルテュール・チョコレート : ミニ英和和英辞書
クーベルテュール・チョコレート[ちょうおん]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [ちょうおん]
 (n) long vowel mark (usually only used in katakana)

クーベルテュール・チョコレート ( リダイレクト:クーベルチュール・チョコレート ) : ウィキペディア日本語版
クーベルチュール・チョコレート[ちょうおん]

クーベルチュール・チョコレート(英語 Couverture chocolate、フランス語 Chocolat de couverture)は、ケーキなどの製菓の仕上げなどに使われる、脂肪分の高いチョコレート
== 概要 ==
クーベルチュール(couverture)は、フランス語で「カバー(覆い)」という意味。成分において「総カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」という厳格な規定がある。これは脂肪分が多く含まれていない場合、コーティングの際に薄く表面を覆うことが出来なくなるためである。国外ではこの規格に則っていないものはクーベルチュールとして認められないが、日本ではこの違いを理解せず、ただの「製菓用のチョコレート」という意味で用いられる場合もある。
加熱してから使うのが前提のため、固形として包装される前に、テンパリングを行っていない物も多い。
コーティング以外に、ディップとして使うにも適している。


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「クーベルチュール・チョコレート」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Couverture chocolate 」があります。




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