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長岡系ラーメン（ながおかけいラーメン）とは、新潟県長岡市発祥のラーメン。豚ガラを多く使い、比較的油っこい醤油味のスープに生姜の風味、香りがはっきりと分かるほど強く利いており、柔らかめのチャーシューが組み合わされる。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では長岡流ショウガしょうゆラーメンである〔月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p〕。 == 代表的な店舗 == * 青島食堂〔「ショウガ風味の濃厚味噌ラーメンの王者として君臨している」と紹介。 - 一個人編集部「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集（ISBN 978-4-584-16589-8）、KKベストセラーズ、138頁〕〔長岡流・ショウガ醤油ラーメンの店「赤島食堂」として紹介。 - 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』6巻（ISBN 4-09-185616-0） 小学館、2002年、168-169頁。〕 * あおきや * 拉麺家 * らーめんヒグマ * らーめんみずさわ * らーめんや一生（いっせい） == 脚注 == 〔 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「長岡系ラーメン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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