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レバナーゼ[ちょうおん]
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・ ー : [ちょうおん] (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
レバナーゼ[ちょうおん]
レバナーゼ(Levanase、)は、(2->6)-β-D-フルクタン フルクタノヒドロラーゼ((2->6)-beta-D-fructan fructanohydrolase)という系統名を持つ加水分解酵素である。この酵素は、3つ以上のフルクトース単位を持つ(2->6)-β-D-フルクタン(レバン)の(2->6)-β-D-フルクトフラノシド結合をランダムに加水分解する反応を触媒する。 ==出典==
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「レバナーゼ」の詳細全文を読む
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