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ヅケ : よみがなを同じくする語

付け
ヅケ : ミニ英和和英辞書
付け[づけ]
1. (n-suf,pref,suf) dated 2. date 3. fixed 4. external
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ヅケ ( リダイレクト:ヅケ ) : ウィキペディア日本語版
ヅケ

ヅケ(漬け)とは元々冷凍技術が未発達であった昔に、魚介類の保存技術として考案されたものである。
握り寿司が完成する以前はに漬けるもの(鮒寿司など、いわゆるなれずし類)であったが、握り寿司が完成した後は出汁醤油に漬け込むのが一般的となった。
==一般的なヅケの作り方==
材料(漬けダレ)
*醤油
*昆布
*
またみりんを加えても良い。
醤油と酒を混ぜ、魚の切り身と昆布を交互に敷く。10~15分ほど置き完成。昆布の風味を更に出したいのであれば、予め醤油に昆布を漬けて置くと良い。
切り身は代表的なのほか、さんまかつおアジなどの赤身の物であれば大抵食べられる物になる。ただし、臭みの強いものはショウガにんにくを加える必要がある。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ヅケ」の詳細全文を読む

ヅケ : 部分一致検索
ヅケ
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「 ヅケ 」を含む部分一致用語の検索リンク( 372 件 )
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